Nuestra carta

Estilo asiatico con confit de pato crujiente

Mozarella de burrata sobre cama de tomate y anchoas aderezado con pesto suave de albahaca

lascas de parmesano, picatostes, pollo especiado y rebozado.

Servida con lascas de foie casero y vinagre de modena

Servida con salmon ahumado noruego y aliño de yogurt y eneldo

Ensaladilla rusa con anchoa del cantabico y huevas sobre torta de sal

De verdura y setas / De Jamon / De salmon

Humus citrico del chef servido con chip de berengena y miel de caña

Canelon de aguacate relleno de ensaladilla americana,langostinos con salsas de yogurt de marisco.

Crujiente de boqueron de la bahia con salsa teriyaki

Pan bao relleno de calamar nacional crujiente con mayonesa ahumada

Pan bao relleno de costilla de cerdo con salsa hoisin casera y reduccion de su jugo

Jamon 100% cebo iberico y queso de trufa negra

Tuna / Potatoes / Rice

Servido con wakame y crostini

Atun rojo servido con wakame, sesamo,mayonesa de kimchi y brotes tiernos.

Tataki de presa en 2 texturas servida sobre pure de topinambur,patata,pico de gallo y chips crujientes

Servido con crujiente de papadoom,llema curada y helado de mostaza

Ensaladilla de merluza con aji amarillo,langostinos y huevo de codorniz

Servida con trozos de torta salada,anchoas del cantabrico y huevas de lumpo

Verdura de temporada crujiente en juliana sobre salsa de trufa blanca y terminada con huevo campero frito

*Plancha: servido sobre cama de ajo tierno,cebolla,tacos de jamon y alcachofa * Andaluza: servido con ensalada y mayonesa de limon

Pata de pulpo crujiente servida sobre pure de patatas fritas condimentado con mojo de pimenton picante y brotes tiernos

Magret de pato, verduritas glaseadas, sobre pure de boniato y topinambun aderezado con salsa citrica y dulce

Entrecot de angus servido con patatas baby y timbal de verduras y sal maldom

Solomillo aompañado de verduras glaseadas en demi glace y pure de patata trufado de boniato.

Servida con tierra sofrita en ajo y pimenton, su guarnicion, muselina de piquillo y citronela

Bacalao confitado con patatas,porrusalda,muselina de ajo suave y crujiente de rucula

Atun de Balfegó sobre la cama de guacamole

Pulpo,chalotas,ajo,vino blanco,champiñon,arroz, seta de cando,fondo de pulpo,mantequilla y parmesano

acompañado de sitake,alcachofa,presa iberica,mojado con su fondo de setas de temporada

Carne de buey,brotes tiernos,tomate,cebolla,pepinillo,mayonesa,queso chedar y ketchup

Carne de buey,confitura de tomate,brotes tiernos,queso ed cabra y cebolla crujiente.

Carne 100% vacuno con foie casero,velo de manzana y reduccion de higos

Carne de pollo, brotes tiernos,tomate,queso chedar y salsa bianco

Pan de chapata,brotes tiernos,presa iberica,bacon,pepinillo y salsa amostazada

Coulant dulce de leche acompañado de helado y yougurt bulgaro

Dconstruccion de queso con crumble de cacao, grosellas,frambuesas y arandanos

Bizcocho cremoso de chocolate negro sobre sopa de chocolate blanco acompañado de helado de ferrero rocher

Infusionada en leche preparada y caramelizada acompañada de espuma de crema de orujo y su helado de canela